domenica 13 dicembre 2015

Crocchette di broccoli

Queste piccole crocchette le ho create una sera con l'arrivo improvviso di ospiti a cena, avevo dei broccoli e delle patate lesse, ma visto che singolarmente non erano molte, ho pensato di
unirle e di creare delle piccole quenelle.

Ingredienti:

- broccolo romano 400 g
- patate lesse 100 g
- uova 1
- parmigiano 2 cuc.
- farina di semola 1 cuc
- sale e pepe qb
- olio per friggere

Procedimento:

schiacciate le patate e i broccoli, aggiungiamo l'uovo, il parmigiano, la farina il sale e il pepe, creiamo delle quenelle aiutandoci con due cucchiai e cuociamo in abbondante olio bollente fin che non saranno dorate.














sabato 10 ottobre 2015

Plum cake al Cioccolato


Si sa che il
 cioccolato facilita la produzione di endorfine. Non poteva che essere quindi elencato tra i cibi che possono aiutare quando l'umore non è alle stelle, o
gnuno di noi ha alti e bassi e a volte preparare il nostro piatto preferito può aiutare, per questo considero alcune preparazioni tra le "RICETTE DEI GIORNI NO",meglio detto "confort food" !

Considero il plumcake al cioccolato è un dessert classico e goloso : un morbido dolce da gustare a colazione o a merenda magari con una tazza di the caldo ... La sua consistenza morbida e il profumo intenso di cioccolato lo colloca perfettamente nella categoria del "CONFORT FOOD"...



Ingredienti :

250 g    farina
250 g    burro
200 g    zucchero
50   g    miele
25   g    cacao
10   g    lievito in polvere
200 ml  panna fresca
150  g   cioccolato fondente 
2     pz  uova
1     pz  bacca di vaniglia 

Procedimento:

Mettete nella ciotola di una planetaria il burro con lo zucchero, il miele e i semi di una bacca di vaniglia , montateli quindi con le fruste fino a che avranno una consistenza spumosa e poi aggiungete le uova poco alla volta ,sempre sbattendo. Quando anche le uova saranno amalgamate e il aggiungete anche il cioccolato fondente che avrete fatto fondere nel microonde e lasciato intiepidire
Mescolate in una ciotola la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli poco a poco all’impasto preparato alternandole con la panna tiepida fin che il composto non sarà ben amalgamato.
Infarinate e imburrate (oppure rivestite di carta da forno) uno stampo da plumcake delle dimensione di circa 30x10x8 cm (e di 1,5 lt di capacità) e versateci l’impasto ottenuto. Infornate per circa 50 minuti a 180°C (forno statico) facendo la prova stecchino per verificare la cottura del plumcake. Una volta freddo toglietelo dallo stampo, adagiatelo su un piatto da portata e spolverate con abbondante zucchero a velo.


sabato 3 ottobre 2015

ZABAFRAGOLA


Che ne dite di un soffice pan di spagna con crea allo zabaione, fragole e una montagna di panna alla vaniglia?

Ingredienti:


2 cesti di fragole

Panna da montare 

Zabaione - (8 tuorli, 160 g zucchero, 100 ml marsala secco)





PANINI AL LATTE MORBIDISSIMI

Ho provato molte ricette nel corso di questi anni ma credo che questa sia quella perfetta.
Sono facili da fare e si possono congelare una volta cotti.

Io li utilizzo per preparare delle buone merende sane da portare a mia figlia quando esce da scuola.

Gli ingredienti sono:

300 gr di manitoba
200 di farina 00
300 gr di latte
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale e uno di zucchero
1 uovo
20 gr di burro


Procedimento:

Come nella pizza io parto dai liquidi, sciolgo il lievito nel latte, aggingo poco alla volta metà della farina cercando di incorporare più aria possibile, nell'altra metà sabbio il burro,  poi aggiungo al primo composto lo zucchero, unisco il resto della farina, aggiungo l'uovo e infine il sale. Lavoriamo per circa 10 min per ottenere un impasto liscio, poi facciamo una bella palla la incidiamo la copriamo e la lasciamo che raddoppi di volume.

Una volta lievitata facciamo le nostre palline che ovviamente devono essere la metà di quelle che dopo la cottura volete ottenere, le poniamo nella placca da forno e le facciamo lievitare un altra mezz'ora.

Tracorso il tempo, spennellate con un pochino di uovo e se volete potete aggiungere del sesamo o dei semi di papavero.

Io li ho lasciati così semplici   .......     180° per circa 10 min.


giovedì 16 luglio 2015

CROSTATA GIALLO ROSSA




Classica crostata di frutta per un super tifoso della Roma.

Questa crostata ha una base classica  di  PASTA FROLLA

Per il ripieno inglese ho usato una crema molto profumata alla vaniglia e della frutta fresca che in questo caso richiamava i colori della squadre.

Per il decoro sul vassoio ho usato la pdz- il lupetto centrale è facile da realizzare, basta ricalcare il disegno su un foglio di carta forno ritagliarlo appoggiarlo sulla pdz precedentemete stesa e ritagliare a modello... FACILE NO !!!

PASTA FROLLA CLASSICA - ricetta base


INGREDIENTI:
(per ogni uovo  occorre)

1 hg          farina
0,50 g        burro
0,50 g        zucchero
pizzico       sale

impastare il tutto e lasciare riposare la pasta chiusa nella pellicola almeno un ora 

TORTA DECORO DI PRIMAVERA



Per la base di questa coloratissima torta ho usato la famosissima CHOCOLATE FUNDGE CAKE ,  

I colori sono freschi e il verde si armonizza perfettamente con il color bianco e il lilla, le margherite e le farfalle completano poi la riuscita di quesa "cake".


 

CHOCOLATE FUDGE CAKE - di NIGELLA


E' una delle più famose torte inglesi molto "cioccolatosa" perfetta per il cake designe.


INGREDIENTI:

- Farina                   340 g
-Zucchero               396 g
- Cacao                   113 g
- Burro morbido       226 g
- Uova                        2pz
- Caffè                    283ml
- Panna acida           226ml (si può sostituire con lo yogurt bianco)
- Estratto di vaniglia      8 g
- Bicarbonato               5 g
- Sale                          3 g
- Lievito per dolci        10 g


PROCEDIMENTO:

Setacciate la farina, il cacao e il lievito. Taglieate a cubetti il burro morbido, aggiungete lo zucchero e montate il tutto fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete una alla volta le uova e continuate a montare. Procedete incorporando al composto gli ingredieti "secchi" farina, cacao, lievito; un cucchiaio per volta alternate con l'aggiunta della panna acida, in fine mettete la vaniglia, il bicarbonato il sale e per finire il caffè poco alla volta.

Imburrate una teglia da 24 cm e infornate in forno preriscaldato a 160° per 25/30 min

Prima di decorare lasciate raffreddare.


lunedì 16 marzo 2015

PEPPA PIG CAKE

Perfetta per bimbi di 3/4 anni l'incubo dei genitori la torta Peppa Pig è un successo assicurato.

Se poi la facciamoal cioccolato facendo la nostra classica e intramontabille Mud Cake 

(https://www.facebook.com/notes/torte-decorate-in-pasta-di-zucchero/mud-cake-al-cioccolato-fondente-ricetta-di-toni/10150156954523798) 

nessun banbino potrà resisterle ...



Focaccia Golosona

Ottima come antipasto, perfetta per una cenetta veloce è di sicuro buona e di grande effetto.

Ingredienti : Pasta lievita per focaccia
                   Rucola
                   Stracchino
                   Formaggio tipo briè
                   Prosciutto crudo
                   Salame piccante
                   Mandorle

Preparazione : per la pasta lievita usiamo 3 etti di farina manitoba, acqua q.b. (iniziate con un bicchiere a temperatura ambianete) in cui avrete scioloto precedentemete il lievito di birra in grani, unite mezzo cuc di zucchero mezzo bicchiere di olio di oliva o meglio se lo avete un cuc. di strutto. Amalgamate il tutto e in fine aggiungete il sale. Fate una palla incidete una croce sopara mettetela in una ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente (io l'avvolgo anche con una copertina di lana tanto per dare una mano alla lievitazione) e lasciatela raddoppiare di volume.

Una volta lievitata stendetela e cuocete in forno caldo a 180°.

Sfornate e guarnite - prima spalmate lo stracchino, cospargetela di rucola, mettete il prosciutto i pezzi di briè il salame le mandorle e in fine un bel giro di olio di oliva.
Servite in tavola quando è ancora tiepida.